Piaţa HoReCa din România crește, dar se confruntă cu dificultăți majore

Piaţa HoReCa din România a atins, în 2025, o valoare de aproximativ 7,8 miliarde de euro, în creștere față de 7,3 miliarde de euro, conform estimărilor prezentate la un eveniment de specialitate organizat de IMM Club, informează newsbucuresti.ro. Cu toate acestea, numărul unităţilor din sector a scăzut cu cel puțin 10%, în contextul unor costuri operaționale în creștere și a limitărilor privind majorarea prețurilor.

👉 Creșterea valorii pieței HoReCa și dificultățile din sector

Conform comunicatului, „Piaţa HoReCa din România a ajuns în 2025 la aproximativ 7,8 miliarde de euro, în creştere faţă de 7,3 miliarde de euro în 2024. La prima vedere, cifrele arată o industrie în expansiune. În realitate, sectorul traversează una dintre cele mai dificile perioade din ultimii ani: numărul unităţilor scade, marjele se comprimă, iar consumatorii devin tot mai atenţi la preţ.” Marja reală de profit în HoReCa este estimată la doar 3-5% la nivel sectorial, iar pentru locaţiile bine administrate, aceasta s-a restrâns la 8-12%.

De la începutul anului 2026, costul total al forței de muncă a crescut cu aproximativ 12%, o măsură demnă de menționat fiind majorarea salariului minim. În plus, deficitul de personal ar putea ajunge până la 50% în unele locaţii. Specialiștii subliniază că prețurile au atins un prag mare pentru consumatori: un prânz mediu în marile orașe costă acum peste 70 de lei, iar traficul de clienţi a scăzut cu aproximativ 15% la nivel național.

👉 Schimbări în comportamentul consumatorilor și impactul asupra pieței

Un alt aspect important este reprezentat de schimbările în obiceiurile consumatorilor. „Pentru prima dată, comenzile de mâncare la domiciliu au depăşit mesele servite în restaurant. Delivery-ul reprezintă 27% din piaţa urbană HoReCa, faţă de 26% pentru restaurantele clasice.” Această tendință, considerată acum o realitate cotidiană, a dus la o scădere a notei medii de plată, de la 61 lei la 53 lei.

În plus, Federaţia Patronatelor din Industria Ospitalităţii avertizează că, pe fondul presiunii fiscale și al contracţiei cererii, între 15% și 25% dintre restaurante ar putea dispărea în 2026. Estimările au fost prezentate în cadrul evenimentului „Secretele Antreprenorului de Succes – Bucureşti 2026”, organizat de IMM Club.