Locuitorii din Buzău pregătesc murături tradiționale cu saramură naturală

În plin sezon al murăturilor, buzoienii folosesc o rețetă străveche care implică saramură naturală provenită din pământ. Gogonelele, castraveții și varza sunt puse la murat direct în apa sărată de izvor, amestecată cu apă dulce, o metodă transmisă din generație în generație.

Este o tradiție apreciată de gospodinele din zona râului Slănic, care asigură că această apă „dă un gust foarte bun la murături”. Localnicii scriu această saramură limpede, colectată doar din locuri unde apa curge pe pereți de sare, o folosesc inclusiv pentru animalele din gospodărie.

Potrivit digi24.ro, testul pentru calitatea apei sărate se face cu un ou: „Oul plutește, semn că apa este foarte sărată și că necesită diluare. Pentru un litru de apă sărată se folosesc 10 litri de apă dulce, pentru a fi puși în borcanele cu murături”. Apoi apa se fierbe cu boabe de muștar, iar după răcire se folosește pentru murături.

Unul dintre localnici povestește: „Așa am moștenit de la părinții mei, de la bunici, pentru că era un aliment de bază. Cine avea varză murată și murături și șuncă și carne de porc nu murea de foame”. Tradiția continuă să fie respectată și apreciată în comunitate, oferind un gust aparte iernii.