Mai bine decât cheddar: îmbunătățește sandvișul cu brânză la grătar cu aceste două felii
În timp ce este mai greu să faci un sandviș cu brânză la grătar cu adevărat rău decât o variantă bună, toată lumea are propriile trucuri personale pentru a se asigura că sandvișul fierbinte iese perfect. Potrivit thetakeout.com, un bucătar renumit sugerează o combinație ideală de brânzeturi.
👉 Combinația perfectă de brânzeturi pentru sandviș
Brent Hofacker/Shutterstock. Oamenii susțin că au descoperit raportul perfect între brânză și pâine, unii adaugă brânză și pe exteriorul pâinii pentru a crea o crustă delicioasă, iar alții cred că secretul constă în prăjirea pâinii înainte de a face sandvișul. Modalitatea reală de a îmbunătăți sandvișul cu brânză la grătar ar putea fi chiar mai simplă: folosește combinația potrivită de brânzeturi! Potrivit bucătarului Isaac Bernal, bucătar-șef al Reprezentanței Spaniei la ONU, două dintre cele mai bune brânzeturi pentru un sandviș cu brânză bine echilibrat sunt gouda și havarti.
Detaliind de ce funcționează atât de bine, Bernal afirmă: „Havarti se topește minunat și îți oferă acea textură bogată și cremoasă, în timp ce gouda aduce o aromă mai profundă, ușor dulce.” Calitățile acestor două brânzeturi se completează reciproc, motiv pentru care Bernal spune: „Sincer, combinarea celor două este greu de depășit.” Havarti funcționează bine deoarece are un conținut ridicat de umiditate, conducând la o topire uniformă și un efect de “cheese pull” care ar putea fi mai bine descris ca o picătură. Gouda este un văr al havarti, cu o aromă care poate varia de la dulce și cremoasă la nucă, în funcție de cât timp a fost învechită brânza.
👉 Sugestii pentru ingrediente suplimentare în sandviș
Poți experimenta cu exactitatea raporturilor și poți încerca un gouda vechi sau afumat dacă preferi brânzeturi mai puternice, dar atât timp cât te ții de aceste două clasice, nu ai cum să greșești.
Bernal îi place să adauge un strop de dulceață sau pământie sandvișului său cu brânză la grătar. „Dacă vreau să adaug ceva în plus, îmi place ceapa caramelizată, muștarul integral sau câteva felii subțiri de măr sotat.” Dacă nu ai muștar integral, alte muștaruri blânde ar funcționa probabil la fel de bine, în timp ce para ar fi un substitut delicios pentru măr, deoarece se potrivește bine cu brânza. Poate dura o numără surprinzătoare de cepe pentru a obține o cană din produsul final, dar ceapa caramelizată este mai greu de înlocuit. Merită să o prepari dacă vrei să impresionezi cu sandvișul tău, deoarece adaugă rapid o notă de eleganță multor sandvișuri, burgeri, platouri de charcuterie și multe altele.
Este notabil că niciunul dintre ingredientele suplimentare sugerate de Bernal nu ar fi în afara locului pe un platou de charcuterie sau într-un fel de mâncare rafinată bazată pe brânză, cum ar fi o tartă sau un sufleu. Acest lucru se datorează faptului că ele se potrivesc bine cu brânza. Așa cum spune bucătarul: „Ele completează brânza fără a o copleși.” Bernal nu specifică ce tip de pâine preferă să folosească, dar pâinea acrișoară ar fi o alegere excelentă pentru un sandviș cu brânză, mai ales cu aceste profiluri de aromă. Dacă ești un tradiționalist, totuși, poți opta pentru felii de pâine albă de casă. Doar amintește-ți să lași sandvișul să se odihnească câteva momente înainte de a-l consuma — dacă nu o faci, havarti ar putea fi prea lipicios pentru a fi conținut (fără a menționa că este prea fierbinte pentru a fi mâncat).